Audio tour Huerto

En la Edad Media, tanto en el campo como en la ciudad, se cultivaba un huerto. Los campesinos se alimentaban principalmente a base de cereales, pero también de abundantes verduras, hortalizas y legumbres como guisantes y lentejas.

Las verduras se comían cocinadas, con la excepción de la lechuga. En Francia, el «porée», especie de puré de verduras verdes troceadas, es especialmente popular. A finales de la Edad Media, las verduras más consumidas eran las coles y los puerros.

En el huerto, proliferaban las verduras (puerros, coles, pastinaca, acelga, etc.), los arbustos frutales (grosellero, frambueso, etc.) y las plantas aromáticas (altamisa, eneldo, etc.).