Tur audio 10 - Le potager

Au Moyen Age, à la campagne comme à la ville, si on le peut, on cultive un jardin. Les produits issus des jardins sont indispensables à l’alimentation quotidienne. Les céréales représentent la base de l’alimentation des petites gens, mais les légumes et les légumineuses complètent ce régime alimentaire à forte dominance végétale. 

A l’exception de la salade, les légumes ne sont pas consommés crus. En France, la porée, sorte de purée de légumes verts grossièrement hachés, est particulièrement appréciée. A la fin du Moyen Age, les légumes les plus consommés sont les choux et les poireaux.

Voici devant vous un potager reconstitué en 2017. Un plessis, haie faite de branches tressées, a été installé pour clore le jardin. Des légumes (poireaux, choux, panais, bettes…), des arbustes à fruits (groseilliers, prunier, framboisier…) et des herbes aromatiques (grande camomille, aneth...) verdissent le jardin.