Введение L'agriculture

Les techniques agricoles sont très peu connues par l'archéologie. Cependant, l'utilisation du Tribulum, par exemple, est attestée durant cette période. Il s'agit d'un outil composé d'un traîneau de bois sur lequel sont fixés des éclats de silex. Cet appareil, tracté par des animaux, permet le dépiquage des céréales. Son utilisation perdure encore aujourd'hui dans certains pays. Le Néolithique est essentiellement marqué par le développement de l'agriculture et la sédentarisation. 

Après la récolte et le traitement des céréales, ces dernières étaient entreposées dans de grands silos souvent enterrés et fermés pour éviter aux grains de germer. Les découvertes archéologiques d'amas de graines carbonisées démontrent la pratique de la torréfaction, et par conséquent la longue conservation des graines.