Tur audio Portrait de cave #Paulhan

La cave coopérative : une cathédrale du vin

La cave coopérative de Paulhan comme disent les plus jeunes, ou « Paullan » comme disent les anciens est créée en 1934 et va témoigner de la place de la viticulture au fil des époques. Son architecture imposante et atypique du fait de ses bâtisseurs et de son architecte Edmond Leenhardt en fait une cathédrale du vin. La Clairette, cépage emblématique et millénaire fit la renommée de la cave. Les années 1950 à 1980 sont des périodes fastes où le vin coule à flot malgré les nombreuses crises qui touchent régulièrement la viticulture mais la fin des années 1990 et le début des années 2000 marquent un tournant dans l’histoire de la cave coopérative. L’arrivée de l’autoroute, les départs en retraite, les primes à l’arrachage diminuent les superficies du vignoble de moitié. La fusion de la cave avec ‘Clocher et terroirs’ à Puilacher devient inévitable et elle ferme au début des années 2000. Toutefois le bâtiment est sauvé de la destruction par des passionnés et une équipe municipale attachée à son patrimoine qui font inscrire sa façade au monument historique. Reste maintenant à écrire la suite de son histoire avec sa réhabilitation.

Merci à la municipalité de Paulhan et à son Maire Claude Valéro et Hélène Davit, adjointe, le personnel municipal, Christian et Marielle Ballester, Claude Garcia, Gilbert Giraud, Claude Pierre, Thierry Mauri, Caroline Morel, Jean-Louis Lacombe, Dominique Ganibenc.

Photos et textes d’archives : Les Amis de Paulhan, Claude Valéro, Jean-Luc Birouste, Yvom Comte (DRAC), AD34 fonds 189 PRI1, CAUE 34

Photos actuelles : Alain Tendero

Textes réalisés par le service Patrimoine du Salagou Cœur d’Hérault et Marie-Ange Lasmènes, ethnologue